Cukor trstinový demerara 500 g BIO NEBIO

Trstinový cukor v bio kvalite má nezameniteľnú prírodnú vôňu po ovocí, jablkách a mede. Je nenahraditeľnou surovinou na výrobu Mojita, vytvoríte s ním aj typickú krustičku na creme brulée. Výborný do kávy, čaju aj na pečenie. Jeho krásne vyfarbené kryštály bohaté na melasu dodajú šmrnc, plnú chuť aj vôňu domácim limonádam aj dezertom.

Nemusíte si ho šetriť len na sviatočné varenie, dá sa s ním variť na dennej báze a postupne s ním nahradiť biely cukor. Má zaujímavejší chuťový profil aj vyššiu výživovú hodnotu ako biely cukor, najmä vďaka obsiahnutej melase, ktorá trstinovému cukru dodáva typickú farbu, chuť aj vôňu.

Cukrová trstina je vysoká, mohutná tráva, ktorá môže dosahovať výšku až 6 metrov. Stonky obsahujú jadro s obsahom cukru približne 20 %. Vyskytuje sa len v tropických oblastiach s bohatou pôdou. V Čechách poznáme trstinový cukor už od krížových výprav. Spočiatku bol skôr zriedkavý, rozšíril sa až s dovozom z amerického kontinentu. V Napoleonových časoch ho vytlačil repný cukor, ale dnes sa opäť vracia do našich kuchýň.

Porovnanie trstinového cukru a bieleho cukru

Výživová hodnota
Trstinový cukor obsahuje minerály ako je vápnik, horčík, železo a draslík, ktoré sa pri výrobe bieleho cukru odstraňujú.

Nižší stupeň rafinácie
Trstinový cukor je menej spracovaný ako biely cukor, čo znamená, že si zachováva prirodzenú melasovú arómu a chuť. To sa hodí pri pečení alebo dochucovaní, pretože okrem sladkosti získavate aj karamelové a ovocné tóny.

Nižší glykemický index
Trstinový cukor má mierne nižší glykemický index ako biely cukor, čo znamená, že môže spôsobiť pomalší nárast hladiny cukru v krvi. Rozdiel je však často len mierny a závisí od konkrétneho typu trstinového cukru.

Chuť a aróma
Vďaka bohatšej a komplexnejšej chuti a vôni sa hodí do dezertov, omáčok, marinád alebo nápojov, kde môže podčiarknuť chuťové tóny ďalších ingrediencií.