Čirok jako jedna z variant bezlepkových obilovin

Čirok je jedna z nejstarších kulturních plodin světa, pěstoval se již v době kamenné na africkém kontinentu a dnes se mu daří i v jiných částech světa světa, například v USA. Jeho výhodou je především pěstební nenáročnost, roste ve velmi rozmanitých přírodních podmínkách a v současné době je čirok dle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (Food and Agriculture Organization of the United Nations) „čtvrtou nejvíce pěstovanou obilovinou na světě z hlediska výnosu a pátou nejvíce pěstovanou obilovinou dle rozměrů pěstebních ploch“.

V České republice se čirok také pěstuje, získává se z něj mouka, čirokový slad a také siláž jako krmivo pro zvířata.

Čirok se vyskytuje v několika odrůdách, kromě čiroku pro zpracování zrna na mouku známe i čirok technický pro výrobu známých „rýžových“ košťat a kartáčů, čirok súdánský, z něhož se získává cenná píce a čirok cukrový pro lisování velmi sladké šťávy. Existují však dokonce i jedovaté odrůdy čiroku.

Velmi cenná bezlepková obilovina

Čirok neobsahuje lepek, tím pádem se může směle zařadit mezi ostatní bezlepkové obilniny a obohatit tak jídelníček lidem, kterým lepek způsobuje zdravotní problémy, a pochopitelně i každému, kdo i přes snášenlivost obilného lepku touží po zpestření a obohacení stravy.

A to obohacení není nikterak zanedbatelné, pojďme si tu shrnout některé typické vlastnosti čiroku:

Nízký glykemický index – celozrnná čiroková mouka je vhodným potravinovým zdrojem pro diabetiky i relativně zdravé jedince, neboť má nízký glykemický index. Zabraňuje tím inzulinovým výkyvům.

Významné antioxidanty – v této obilovině nalezneme některé významné antioxidanty, s nimiž se lépe čelí volným kyslíkovým radikálům.

Zdravá psychika – o čiroku je známo, že sice není léčivou rostlinou primárně zaměřenou na stresové, depresivní a úzkostné stavy, ale svým obsahem živin na ně může působit preventivně. Ovlivňuje tedy činnost mozku a nervové soustavy a může mít příznivý dopad i na naši náladu.

Dostatek vlákniny – nedostatek vlákniny ve stravě je jedním ze závažných civilizačních problémů moderní doby. S čirokem získáte vlákninu v optimálním poměru vůči ostatním výživovým složkám.