Houbový kuba (nejen) na Nový rok

Vánoční svátky jsou tři dny volna a když skončí, máme se ještě do konce roku nač těšit. 31. prosince má svátek Silvestr, slavíme příchod Nového roku a možná, že právě vy si také dáváte novoroční předsevzetí. Lidé si zpravidla přejí do nadcházejícího roku jen to nejlepší a součástí tohoto blahopřání by také mohlo být něco „nejlepšího“ na zub. Třeba tradiční novoroční houbový kuba. Je to jedno z nejzdravějších jídel, které je navíc známo lidem v naší zemi desítky, možná stovky let. A co takový kuba obsahuje?

Příprava houbového kuby je velmi jednoduchá, potřebujete k tomu pouze sušené houby, několik stroužků česneku, za studena lisovaný kvalitní řepkový olej, majoránku, sůl, čtvrt středně velké hlávky celeru, dvě cibule, tři hrnky vařených ječných krup a smažený tempeh. Nejprve se uvaří houby do měkka, nechají zchladnout a mezitím se na oleji zpění cibulka, přidá na kostičky nakrájený celer a následně tempeh a vařené houby, načež se vše nechá chvíli podusit a dochutí se česnekem, solí a majoránkou. Na závěr se jen tato směs smíchá s vařenými kroupami. Ke kubovi lze podávat čerstvou zeleninu nebo zeleninu upravenou na páře.

Houbový kuba je pokrm velmi sytý a také chutný, obsahuje dostatek vlákniny a mnoho živin, které nenajdete v mnoha průmyslově zpracovaných potravinách. Jestliže nemáte alergii na houby a problém s jejich trávením, lze toto staročeské jídlo doporučit takřka každému strávníkovi, a to nejen na Nový rok, ale i kdykoli jindy, kdy odněkud získáte jedlé houby a chcete je smysluplně využít. Z jedné části hub lze vytvořit chutnou smaženici, kterou byste mohli podávat s bramborovým knedlíkem, a druhá část hub by mohla posloužit právě na kubu.

Houbový kuba je sice jídlo chudých, ale zároveň moudrých lidí. A jestliže s ním pohostíte vzácnou návštěvu, poskytnete jí skutečnou poctu, které by si mohla návštěva velmi vážit a třeba se i inspirovat k zdravějšímu přístupu k životu.