Od modrých květů u cesty až na kuchyňský stůl

Možná ji znáte z cest kolem polí, možná z kuchyně. Za nenápadným vzhledem se ale ukrývá zajímavá surovina, která dokáže překvapit chutí i pestrým využitím.

Když v létě zahlédnete u cesty modré květy, možná kolem nich projdete bez většího povšimnutí. Přitom právě čekanka patří mezi rostliny, které lidé využívají už dlouhou dobu. A rozhodně nejde jen o rostlinu hezkou na pohled. Pod názvem čekanka se můžeme setkat s různými způsoby využití. V kuchyni jsou známé čekankové puky s charakteristickou lehce nahořklou chutí, kořen se zase používá například k výrobě kávovin a získává se z něj také inulin. Ten patří mezi druhy vlákniny. Právě její rozmanitost je důvodem, proč stojí za pozornost. Jednou se s ní potkáte v salátu, podruhé v nápoji a jindy ji objevíte ve složení potraviny, u které byste ji možná vůbec nečekali.

Hořká chuť, která dokáže v kuchyni příjemně překvapit

Čekanka není surovina, která by se snažila chutnat jako všechno ostatní. Její jemná hořkost jí dává vlastní charakter a při správné kombinaci dokáže vytvořit velmi zajímavé jídlo. Čekankové puky můžete používat syrové, ale také je tepelně upravovat. Jejich chuť dobře doplňují sladší, výraznější nebo krémové ingredience. Pokud jste čekanku dosud míjeli v obchodě bez povšimnutí, můžete začít úplně jednoduše.

Vyzkoušet ji lze například:

• čerstvou jako součást zeleninových salátů,
• v kombinaci s ovocem, ořechy nebo sýrem,
• zapečenou jako teplou přílohu,
• grilovanou a doplněnou oblíbeným dresinkem,
• ve formě výrobků připravených z čekankového kořene.

Právě experimentování je na ní zajímavé. Nemusíte kvůli ní měnit celý jídelníček. Stačí ji jednou přidat tam, kde byste běžně použili jinou listovou zeleninu, a zjistit, zda vám její osobitá chuť sedne.

Jedna rostlina, kterou stojí za to objevit podruhé

Některé suroviny jsou populární hlavně proto, že se o nich právě hodně mluví. Čekanka nic podobného nepotřebuje. Její kouzlo spočívá spíš v tom, kolik různých podob může mít. Můžete ji objevit jako křupavou zeleninu k večeři, součást teplého pokrmu nebo jako kořen využívaný při výrobě dalších potravin. A možná právě díky tomu nezůstane jen jednorázovým experimentem.