Agar prášok 10 g BIO AMYLON

Želírovacia látka agar-agar sa vyrába z morských rias, bez problémov nahradí živočíšnu želatínu a dokonca rýchlejšie tuhne. V Ázii je to už po stáročia najbežnejší želírovací prostriedok.

Vzniká povarením červenej morskej riasy tengusa, vzniknutý vývar má po schladnutí gélovitú konzistenciu a nakoniec úplne stuhne. Táto hmota sa následne usuší a potom pokrája, nadrví alebo pomelie.

Agar je nutné priviesť do varu, aby mohol potom želírovať. Na tuhnutie naopak nepotrebuje chladničku, pretože k nemu dochádza už pri 35-40 °C. Čas potrebný na stuhnutie je oveľa kratší ako pri želatíne.

Amylon je česká značka škrobových potravín založená v roku 1912 na Vysočine. Od roku 2011 vyrába rad bezlepkových výrobkov v biokvalite.

Tipy na použitie

Základná želatína: Zmiešajte 1 lyžičku agaru s 250 ml vody, priveďte do varu a varte 2 minúty, kým sa prášok úplne nerozpustí. Nalejte do formy, nechajte a uchovávajte v chladničke.

Džem: 500 g ovocia rozmixujte alebo roztlačte a priveďte do varu. Pridajte 1 lyžičku agaru rozmiešanú v troche vody a varte do rozpustenia. Doslaďte podľa chuti a nalejte do pohárov. Uchovávajte v chladničke alebo zavarte.

Želé cukríky a ozdoby: 1 lyžičku agaru varte 2 minúty v 250 ml ovocného džúsu. Nalejte do formičiek na ľad alebo na plech v tenkej vrstve. Nechajte stuhnúť a vykrajujte rôzne tvary.