Kombucha
-
Jogurtové kultúry
-
Kombucha
-
Mléčný kefír
-
Mliečne kultúry
-
Syridlá
-
Tibi
-
Viili
-
Výroba tvarohu a mäkkého syra
-
Zázvorové pivo
Najpredávanejšie
Kvasenie je proces rozkladu organických látok. Zo zložitejších organických väzieb vznikajú jednoduchšie látky a tento jav má pre ľudský organizmus veľký význam. Zvyčajne hovoríme o fermentácii sacharidov, keď sa štiepi napríklad ovocný cukor (fruktóza) alebo mliečny cukor (laktóza) a výslednými produktmi sú napríklad tvaroh, jogurt, kefír alebo fermentované nápoje (kombucha).
Významnou výhodou fermentačných procesov je, že ich možno vykonávať a úplne kontrolovať doma. Živú kultúru potom môžete použiť na výrobu chutného a zdravého fermentovaného produktu, ktorý vám prinesie úžitok.
Mohli by sme tiež objasniť, čo je to kultúra? Vo všeobecnosti ide o zoskupenie rôznych zdraviu prospešných mikroorganizmov, ktoré sa podieľajú na fermentácii. Zvyčajne ide o kmene baktérií a kvasiniek, ktoré žijú vo vzájomnej symbióze a bývajú tiež súčasťou črevného traktu. Tieto probiotiká pomáhajú pri trávení potravy, rozkladajú ju a umožňujú jej efektívnejšie využitie, pričom zabezpečujú, aby tráviaci systém nebol osídlený nežiaducimi patogénnymi mikroorganizmami.
Keď teda konzumujeme tieto živé kultúry, napríklad v mliečnych výrobkoch, zlepšujeme si zdravie mnohými spôsobmi, predovšetkým posilňovaním prirodzenej imunity, a silný imunitný systém je vždy základom pre udržanie pevného zdravia v starobe.
Na výrobu jogurtu, mäkkého syra, tvarohu alebo mliečneho kefíru možno zakúpiť ekologické kultúry. Predávajú sa aj kultúry na výrobu fínskeho jogurtu Viili a kultúry potrebné na výrobu šumivých nápojov z kryštálov Kombucha alebo Tibi alebo na výrobu nealkoholického zázvorového piva. Všetky vyššie uvedené postupy sa môžu vykonávať pri izbovej teplote v domácnosti a ak dodržíte postup uvedený v návode, môžete si vychutnávať vlastné fermentované nápoje alebo potraviny tak dlho, ako budete chcieť, v podstate neobmedzene.