Podrobný popis
· Červené korenie tej najvyššej kvality
· Vypestované v provincii Kampot v Kambodži
· Balené v uzatvárateľnom vrecku doypack
· Korenená chuť s tónmi kvetov a červeného ovocia
· Vhodné k šalátom, rizotu, rybám, dezertom a nápojom
· Ocenené 2 hviezdičkami Great Taste
Pôvod
Kampotské korenie sa pestuje v provincii Kampot na samom juhu východoázijskej Kambodže.
Je to oblasť, ktorá vďaka svojmu priamoorskému klíme a geologickým podmienkam umožňuje tamojším farmárom produkovať korenie tej vôbec najvyššej kvality na svete. Nie nadarmo toto korenie získalo chránené zemepisné označenie, podobne ako francúzske šampanské.
Od malých rodinných fariem korenie vykupujeme za podmienok priameho obchodu, ktoré zaručujú férovú odmenu pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi.
Vďaka tomu nákupom u nás získate nielen korenie tej najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomôže zabezpečiť jeho producentom lekársku starostlivosť a vzdelanie pre svoje deti.
Charakteristika
Čerstvo namleté čierne korenie uvoľňuje tóny eukalyptu, gáfru a tymiánu, sprevádzané vôňou limetkovej kôry.
Tie sa postupne prelievajú do priamoorského arómy s rozvíjajúcimi sa ovocnými tónmi. Dominantná je aróma broskýň a nektariniek, ktoré sprevádza vôňa borovice a zemitých tónov kambodžskej horskej pôdy plnej minerálov.
Spracovanie
V prípade čierneho korenia sa zrná oberajú v momente, keď sú guľôčky korenia ešte zelené.
Následne sa sušia na prudkom kambodžskom slnku, kedy získavajú svoju charakteristickú čiernu farbu a zvráskavený povrch.
Vďaka starostlivému výberu zodpovedajúcemu prísnym nárokom na kvalitu korenia vyvážaného z Kampotu, stanovených Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tie sa následne vákuujú, aby bola zachovaná kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.
Použitie
Vďaka rozdielnej chuti, vôni a štipľavosti sa jednotlivé druhy korenia hodia na rôzne účely. Čierne korenie je univerzál, ktorý sa nestratí snáď v žiadnom pokrme.
Napriek tomu je ideálne párovať ho predovšetkým s tmavým červeným mäsom. Na dokonalosť pozdvihne každý steak na grile či panvici, svoje uplatnenie však nájde aj v klasických omáčkach, polievkach a skvele si rozumie aj s cestovinami. Čím jemnejšie Kampotské korenie rozdrvíte, tým intenzívnejšia bude štipľavosť, naopak väčšie fragmenty či celé zrná prepožičajú pokrmu viac špecifických tónov korenia.
Balenie
Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania vreciek sa k paprike nedostáva vzduch ani vlhkosť.
Vďaka tomu si zrná aj po otvorení vrecka uchovávajú autentickú chuť aj arómu Kampotského korenia. Po vyprázdnení navyše môžete vrecká v rámci udržateľnosti opätovne využiť s pridanou hodnotou a naďalej ich využívať celým radom ďalších spôsobov. Korenie balíme do znovuuzatvárateľných vreciek s hmotnosťou 20 až 1000 gramov. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenia na svete a priblíži svet .pepper..field.
Ocenenie
Kvalita je u nás na prvom mieste, ako potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náš korenie nesie, ale aj ocenenia, ktoré si odnáša zo svetových súťaží.
Medzi tie najvýznamnejšie patrí ocenenie udelené nášmu koreniu v rámci súťaže Great Taste, jednej z najprestížnejších súťaží sveta gastronómie.
Dôležitá je však pre nás aj udržateľnosť, ktorú nevnímame len ako prázdne slová, ako dokazuje ocenenie SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
