Sezam čierny nelúpaný 100 g BIO COUNTRY LIFE

Využitie:

• namáčané - sezam namáčajte približne 8 hodín
• pražené - všetky druhy sezamu chutia pražené výborne, sú príjemne chrumkavé, sezam natural sa krásne rozvonia, lúpaný sezam je veľmi rýchlo hotový, sezam natural sa praží pomerne dlho, až 20 minút
• pasta - sezamová pasta sa nazýva tahini. Najlepšie je z lúpaného sezamu, z natural sezamu je ľahko nahorklé, na maslo z tmavého sezamu sme museli pridať 2 lyžice oleja na 100 g
• nápoj - sezamový nápoj je ľahko nahorklý, hodí sa skôr ako doplnková surovina alebo v kombinácii s inými rastlinnými nápojmi

Rozsiahle informácie o semienkach sme pre vás pripravili v časopise Dobroty léto 2016.

Sezam indický je jednoročná bylina, ktorá kvitne modrými, fialovými alebo žltými kvetmi a býva až 2 metre vysoká. V niekoľkocentimetrových tobolkách, ktoré sa na rastline tvoria, potom nájdeme sezamové semienka. Tie môžu mať rôzne sfarbenie, od bielych, žltých, hnedých cez červené až po čierne.

Sezam je súčasťou legiend a povestí v mnohých krajinách sveta. Je to historicky najdôležitejšia plodina pestovaná pre olej. Ďalej sa z neho vyrába pasta tahini, gomasio (čiže sezamová soľ) alebo sezamové tyčinky.

O tmavom sezame sa často hovorí, že má výraznejšiu chuť ako jeho svetlý variant. Nám však naopak pripadá jemnejší, aj šupka u neho je mäkšia. Čierny sezam je drahší ako svetlý a v pokrmoch sa často používa na ozdobu.

Aby telo bolo schopné využiť všetky živiny, ktoré sezam ponúka, je dobré ho poriadne rozhrýzť alebo pomlieť.

Tento produkt ocenia predovšetkým spotrebitelia so záujmom o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľný systém hospodárenia. Biopotraviny vždy prechádzajú systémom kontroly a certifikácie, aby sa zabezpečila ich kvalita a mohli byť označené.

Zaujíma vás viac o ekologickom poľnohospodárstve? Prečítajte si články v našom bioseriáli.