Vločky amarantové 250 g BIO COUNTRY LIFE

O amarante si môžete tiež prečítať v našom časopise Dobroty jaro 2013.
V našom časopise Dobrotyjar 2016 sme spracovali rozsiahlu tému o vločkách. Nájdete tu porovnanie jednotlivých druhov vločiek, tipy a recepty na použitie, zaujímavé informácie o lepku a mnoho ďalšieho.

Tipy a recepty na použitie:

• Kaša - vločky stačí zaliať horúcou vodou alebo rastlinným či živočíšnym mliekom
• Krémové polievky - do zeleninovej polievky pridajte vločky, chvíľku povarte a rozmixujte, s množstvom opatrne
• Pečivo - pri príprave chleba, lievancov, sušienok alebo dalamánkov nahraďte 1/4 múky vločkami
• Smoothie - rozmixujte obľúbené ovocie s vodou, rastlinným nápojom alebo mliekom, podľa chuti pridajte povarené vločky, semienka, jogurt, sirup, zeleninu či čokoľvek iného
• Placky, burgery, sekaná - vločky zľahka rozmixujte s dusenou alebo restovanou zeleninou, uvarenými strukovinami, pridajte vajce, osmahnutú cibuľku, bylinky, cesnak, soľ a podľa potreby vodu, smažte alebo pečte v rúre
• Nátierky - zľahka osmahnutú zeleninu zalejte trochou vody, pridajte vločky (stačí trochu na zahustenie), pár minút povarte a rozmixujte, ochuťte sójovou omáčkou, umeoctom a lahôdkovým droždím, podľa chuti môžete pridať tofu alebo tempeh
• Nepečené cukrovinky - rozmixujte vločky s vopred namočeným sušeným ovocím, kokosovým olejom a sirupom, môžete pridať semienka, oriešky, sušený kokos, karobový prášok alebo škoricu; vytvarujte guľôčky a obaľujte ich v sušenom kokose, karobe alebo sezame
• Plnené kapustné listy - recept nájdete v Dobrotách jar 2016 na str. 6

Amarant sa radí k pseudoobilninám, čo znamená, že medzi obilné trávy nepatrí, ale v kuchyni sa využíva úplne rovnako. Zrno a z neho mletá múka sa využívajú predovšetkým v potravinárstve, rovnako ako listy. Niekedy sa ale používa aj ako krmivo v poľnohospodárstve. Z múky sa pripravuje hlavne pečivo a cestoviny pre celiatikov. Amarantová múka chuťovo obohacuje nielen pečivo, ale napríklad aj kakao.

Rastlina, z ktorej amarant pochádza, sa nazýva laskavec. V Strednej Amerike ho Aztékovia a Inkovia pestovali už 4000 rokov pred naším letopočtom. Dnes sa amarant prevažne pestuje v tropickom pásme, kde sa zrno zberá až trikrát ročne. Jedno zrnko má veľmi malé rozmery aj váhu.

Biopotraviny vždy prechádzajú systémom kontroly a certifikácie, aby sa zabezpečila ich kvalita a mohli byť označené. Ich ekologickú kvalitu ocenia najmä záujemcovia o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľné poľnohospodárske systémy.