Shoyu sójová omáčka 500 ml BIO COUNTRY LIFE

Jak se shoyu liší od běžné sójové omáčky?

Shoyu je tradiční japonská sójová omáčka, která se liší od běžné čínské sójové omáčky svým složením, způsobem výroby a chutí.

Na rozdíl od průmyslově vyráběných sójových omáček neobsahuje umělá sladidla, barviva nebo zvýrazňovače chuti. Vyrábí se přirozenou fermentací a obsahuje pouze sójové boby, pšenici, fermentační kulturu koji, sůl a vodu.

Díky pšenici má jemnější, vyváženější a komplexnější chuť s lehkými karamelovými tóny, které lépe doplňují pokrmy, aniž by přehlušily jejich přirozenou chuť.

Jak se shoyu vyrábí?

Ze sójových bobů, které se nejprve uvaří a poté smíchají s opraženou a nahrubo rozdrcenou pšenicí. Do této směsi se přidá fermentační kultura koji, která nastartuje proces kvašení.

Směs se na tři dny umístí do speciální inkubační místnosti, pak se smíchá s mořskou solí a vodou a umístí do velkých cedrových kádí, kde za pravidelného míchání zraje 18-24 měsíců.

Po dozrání se směs lisuje, filtruje a pasteruje při teplotě 80 °C, aby se stabilizovala chuť a zachovaly cenné enzymy.

Proč zvolit shoyu?

Shoyu je nejen chutnější a komplexnější než běžné sójové omáčky, ale také tradičně vyráběná bez umělých přísad. Její hluboká umami chuť dokáže zvýraznit přirozené tóny pokrmů a přidat hloubku, kterou běžné sójové omáčky často postrádají. Díky tradičnímu způsobu výroby a přítomnosti pšenice má jemnější, kulatější chuť, která harmonicky doplňuje širokou škálu jídel. Sójová omáčka shoyu pochází z Číny, kde se používá už 2 800 let.

Jak můžete shoyu použít?

Polévky a vývary: Ideální do asijských polévek, jako je miso, ramen nebo pho.

Omáčky a marinády: Skvěle se hodí do teriyaki omáčky, glazí na maso nebo zeleninu a jako základ pro marinády.

Dresinky: Smíchejte s olejem, octem a sladidlem pro jednoduchý a chutný salátový dresink.

Stir-fry a zeleninová jídla: Přidejte do stir-fry pokrmů, restované zeleniny nebo hub pro extra hloubku chuti.

Dipy a dochucovadla: Použijte jako dip k sushi, sashimi, tempura nebo pečeným tofu.

Základ pro fermentované pokrmy: Ideální pro přípravu fermentovaných jídel, jako jsou kimchi nebo pickles.