Doprava ZDARMA pri nákupe nad 80 €
Čokoláda sa začína oveľa skôr než v cukrárni
Kakaové bôby sú základom čokolády, ale zaujímavé sú aj samy osebe. Spoznajte ich pravý pôvod, chuť a možnosti využitia v každodennej kuchyni.
Keď si predstavíme kakao, väčšinou nám napadne tabuľka čokolády alebo hrnček horúceho nápoja. Na úplnom začiatku sú však kakaové bôby. Ide o semená ukryté v plodoch kakaovníka. Kým získajú typickú kakaovú vôňu a chuť, čaká ich niekoľko dôležitých krokov spracovania. Po zbere sa semená spolu s dužinou nechávajú fermentovať a následne sa sušia. Práve fermentácia významne ovplyvňuje budúcu chuť a arómu. Ďalšie spracovanie sa môže líšiť podľa toho, či majú byť bôby pražené, drvené alebo využité pri výrobe kakaovej hmoty a ďalších kakaových produktov. Kto ochutná samotný bôb prvýkrát, môže byť prekvapený. Nečakajme sladkosť klasickej čokolády. Chuť býva intenzívna, horkastá a podľa pôvodu aj spôsobu spracovania sa v nej môžu objavovať ovocné, orieškové alebo zemitejšie tóny.
Kakaové bôby nemusia skončiť len v čokoláde
Celé alebo drvené kakaové bôby sa dajú využiť aj v domácej kuchyni. Obľúbené sú predovšetkým kakaové drvinky, čiže nibsy. Vďaka chrumkavej konzistencii môžu vytvoriť zaujímavý kontrast napríklad v jemnom jogurte alebo raňajkovej kaši. Keďže majú výraznú chuť, zvyčajne nie je potrebné veľké množstvo. Ak s nimi človek ešte len začína, môže ich skombinovať napríklad s banánom, jahodami alebo iným sladším ovocím, ktoré prirodzenú horkosť kakaa príjemne vyváži. Pri nákupe je dobré rozlišovať aj medzi celými bôbmi a kakaovými nibsami. Nibsy sú už rozdrvené kúsky a na bežné použitie bývajú praktickejšie. Vždy sa oplatí pozrieť na zloženie a spôsob spracovania konkrétneho výrobku.
Ako ich skladovať, aby si zachovali svoju charakteristickú chuť
Rovnako ako ďalšie suché potraviny potrebujú aj kakaové produkty vhodné podmienky. Ideálne je suché a skôr chladnejšie miesto mimo priameho slnečného svetla. Po otvorení je vhodné obal dobre uzavrieť, aby obsah neprijímal vlhkosť ani okolité pachy.
Zaujímavým spôsobom, ako kakaové bôby spoznávať, je ochutnávať produkty rôzneho pôvodu. Podobne ako pri káve sa totiž ich chuť môže líšiť podľa odrody, oblasti pestovania, fermentácie aj následného spracovania. A práve to je na kakau možno najzaujímavejšie. Za obyčajnou tabuľkou čokolády stojí surovina s vlastnou históriou a pestrou škálou chutí.
Kakaové bôby a kakao v našej ponuke
Ak chcete kakaové bôby ochutnať, vyberte si z kategórie kakaové bôby. Štyri tipy:
Diskusia (0)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.