Umeocot 500 ml COUNTRY LIFE

Umeocot je tradičné japonské slano-kyslé dochucovadlo vzniknuté fermentáciou slaných nakladaných sliviek umeboshi. Napriek názvu umeocot, ktorý sa ujal v češtine, nejde o skutočný ocot.

Ako sa umeocot vyrába?

Čerstvé plody ume sa po zbere nasolia a následne niekoľko dní sušia na slnku. Potom sa vložia do slaného nálevu, zaťažia a nechajú kvasiť spoločne s aromatickými listami shizo, ktoré tekutine prepožičiavajú typickú purpurovú farbu.

Ako chutí umeocot?

Umeocot sa vyznačuje slano-kyslou chuťou, doplnenou príjemnými ovocnými tónmi, ktoré sa výborne hodia do mnohých jedál. V kuchyni ho využijete na dochutenie šalátových zálievok, marinád a strukovinových pokrmov ako je šošovica na kyslo alebo kulajda. Skvele poslúži aj pri príprave kvasenej zeleniny a rôznych dipov.

Ako využiť umeocot v kuchyni?

Ume zálievka s medom: Zmiešajte 1 lyžicu medu, 4 lyžice olivového oleja, 3 lyžice oleja z praženého sezamu, 1 lyžicu umeoctu a 1 lyžicu čerstvej pomarančovej šťavy. Použite na šaláty alebo avokádo.

Jogurtový ume dresing: Zmiešajte 150 g kyslej sójovej špeciality (napr. Sojade natural) s 1 lyžicou umeoctu a 2 lyžicami ryžového sirupu. Dresing sa hodí napríklad k hlávkovému šalátu.

Nápoj z umeoctu: Do pohára vody (250 ml) rozmiešajte 1 lyžičku umeoctu. Podávajte vychladené ako osviežujúci nápoj v horúcich dňoch.

Ochutenie kulajdy a šošovice na kyslo: Do hotovej kulajdy alebo šošovice pridajte podľa chuti 1-2 lyžičky umeoctu a premiešajte. Rovnako môžete ochutiť strukovinové nátierky.

Rýchla kvasená zelenina: Nakrájajte 500 g zeleniny (kapusta, mrkva, reďkev) na jemné prúžky, pridajte 1 lyžicu umeoctu, dôkladne premiešajte a nechajte minimálne 2 hodiny odležať. Podávajte ako prílohu.

Zeleninové soté s umeoctom: Orestujte 300 g zeleniny na 1 lyžici oleja, tesne pred koncom pridajte 1-2 lyžičky umeoctu a krátko premiešajte.

Šalát z avokáda a bielej reďkovky: Avokádo a bielu reďkovku nakrájajte na tenké plátky, pokvapkajte 1-2 lyžičkami umeoctu, pridajte 1 lyžicu olivového oleja a premiešajte.

Zemiakový šalát so šošovicou: Uvarte 400 g zemiakov, nakrájajte a zmiešajte so 150 g uvarenej šošovice. Pridajte 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu umeoctu, jemne nasekanú cibuľku a čerstvé bylinky. Premiešajte a nechajte krátko odležať.