Sezam lúpaný 100 g BIO COUNTRY LIFE

Sezam je plodom sezamu indického, jednoročnej byliny dorastajúcej až do dvoch metrov. Patrí medzi najstaršie plodiny pestované pre olej. Používal sa už v starovekej Mezopotámii, Egypte aj Indii.

Má jemnú, príjemne zemitú, orieškovú až maslovú chuť s ľahko sladkým dozvukom. Lúpaný variant je mäkší, menej horký a lepšie stráviteľný.

Je prirodzene bezlepkový a obsahuje vlákninu, rastlinné bielkoviny a tuky, je preto vhodný pre vegánsku aj bezlepkovú kuchyňu. Po zomletí je potrebné ho rýchlo spotrebovať.

Používa sa na pečenie, do granoly, kaší, raw tyčiniek a šalátov, na posypanie pečiva, ryže a zeleniny, do sladkostí, alebo na výrobu tahini, sezamovej pasty používanej v humuse.

Ako využiť lúpaný sezam v kuchyni?

Na maškrtenie: Zmiešajte semienka s orieškami a sušeným ovocím.

Do jedál a nápojov: Hodí sa do polievok, šalátov, rizota, kaší aj smoothies. Pre krémovejšie smoothie semienka najskôr namočte, pre výraznejšiu chuť ľahko opražte, prípadne ich pridajte bez úpravy. Využijete ich aj v náplniach na quiche a do zapečených jedál.

Na posyp: Skvele sa hodí na kaše, šaláty alebo chlieb a iné pečivo.

Do cesta: Môžete ho pridať celý, zomletý aj ľahko opražený do chleba, rožkov, krekrového cesta alebo do granoly. Semienka sa dajú použiť celé, namočené, pražené aj rozomleté.

Tahini: Rozmixované semienka vytvoria krémové maslo, ktoré sa hodí do jogurtov, smoothies, na pečivo a palacinky, do kaší alebo ako základ na výrobu domáceho humusu.

Sladké recepty: Sezam sa dá skombinovať s kešu, datľami alebo sirupom a vytvoriť raw guľôčky, tortové základy alebo domácu posýpku.

Rastlinné mlieko: Namočený sezam rozmixujte s vodou, oslaďte sirupom, pridajte karob alebo škoricu, vznikne jemný semienkový nápoj.

Sladké krémy: Cez noc namočte semienka a kešu oriešky (pol na pol) a rozmixujte. Osladiť možno sirupom, pridať škoricu, kakao, karob alebo kardamóm. Hodí sa na torty, muffiny aj ako dip k ovociu.

Nepečené dezerty: Semienka, oriešky a sušené ovocie rozmixujte na cesto. Vytvarujte guľôčky a obaľte v semienkach, kokose alebo karobe.

Korpus na cheesecake: Zmiešajte ? hrnčeka opražených, nahrubo mletých semienok, 1 hrnček mandľovej múky, 3 lyžice rozpusteného masla, 2 lyžice cukru alebo sladidla, 1 lyžičky soli a 1 lyžičky škorice. Zmes natlačte do tortovej formy s priemerom 23 cm, pečte 10-12 minút na 175 °C a nechajte vychladnúť. Získate pevný, voňavý korpus s jemne orieškovou chuťou.

Granola: Zmiešajte vločky, semienka, sušené ovocie, oriešky, sirup a olej. Pečte pri 110 °C asi hodinu a občas premiešajte.

Mrvenička: Rozmixujte 50 g semienok, 150 g ovsených vločiek, 6 lyžíc ryžového sirupu a 4 lyžice kokosového oleja.