Shoyu sójová omáčka 500 ml BIO COUNTRY LIFE

Ako sa shoyu líši od bežnej sójovej omáčky?

Shoyu je tradičná japonská sójová omáčka, ktorá sa líši od bežnej čínskej sójovej omáčky svojím zložením, spôsobom výroby a chuťou.

Na rozdiel od priemyselne vyrábaných sójových omáčok neobsahuje umelé sladidlá, farbivá alebo zvýrazňovače chuti. Vyrába sa prirodzenou fermentáciou a obsahuje iba sójové bôby, pšenicu, fermentačnú kultúru koji, soľ a vodu.

Vďaka pšenici má jemnejšiu, vyváženejšiu a komplexnejšiu chuť s ľahkými karamelovými tónmi, ktoré lepšie dopĺňajú pokrmy, bez toho, aby prehlušili ich prirodzenú chuť.

Ako sa shoyu vyrába?

Zo sójových bôbov, ktoré sa najprv uvaria a potom zmiešajú s opraženou a nahrubo rozdrvenou pšenicou. Do tejto zmesi sa pridá fermentačná kultúra koji, ktorá naštartuje proces kvasenia.

Zmes sa na tri dni umiestni do špeciálnej inkubačnej miestnosti, potom sa zmieša s morskou soľou a vodou a umiestni do veľkých cédrových kadí, kde za pravidelného miešania zreje 18-24 mesiacov.

Po dozretí sa zmes lisuje, filtruje a pasterizuje pri teplote 80 °C, aby sa stabilizovala chuť a zachovali cenné enzýmy.

Prečo si vybrať shoyu?

Shoyu je nielen chutnejšia a komplexnejšia ako bežné sójové omáčky, ale aj tradične vyrábaná bez umelých prísad. Jej hlboká umami chuť dokáže zvýrazniť prirodzené tóny pokrmov a pridať hĺbku, ktorú bežné sójové omáčky často postrádajú. Vďaka tradičnému spôsobu výroby a prítomnosti pšenice má jemnejšiu, guľatejšiu chuť, ktorá harmonicky dopĺňa širokú škálu jedál. Sójová omáčka shoyu pochádza z Číny, kde sa používa už 2 800 rokov.

Ako môžete shoyu použiť?

Polievky a vývary: Ideálne do ázijských polievok, ako je miso, ramen alebo pho.

Omáčky a marinády: Skvele sa hodí do teriyaki omáčky, glazúr na mäso alebo zeleninu a ako základ pre marinády.

Dresingy: Zmiešajte s olejom, octom a sladidlom pre jednoduchý a chutný šalátový dresing.

Stir-fry a zeleninové jedlá: Pridajte do stir-fry pokrmov, restovanej zeleniny alebo húb pre extra hĺbku chuti.

Dipy a dochucovadlá: Použite ako dip k sushi, sashimi, tempura alebo pečenému tofu.

Základ pre fermentované pokrmy: Ideálne pre prípravu fermentovaných jedál, ako sú kimchi alebo pickles.