Černé kuličky, které připomínají kaviár

Čočka Beluga získala svůj název podle podobnosti s kaviárem. Drobná černá zrna po uvaření lesknou a nabízí jemně oříškovou chuť i pevnější strukturu.

Mezi luštěninami existuje celá řada odrůd čočky, a právě odrůda Beluga patří k těm nejvýraznějším na pohled. Malá kulatá zrna černé barvy po uvaření získávají lesklý povrch, díky kterému připomínají skutečný kaviár - odtud pochází i její název. Kromě zajímavého vzhledu ale nabízí i chuťové a nutriční přednosti, které si zaslouží pozornost.

Čočka Beluga si po uvaření zachovává pevnější strukturu než některé jiné druhy čočky, takže se nerozvařuje a hodí se i do pokrmů, kde je žádoucí, aby zrna zůstala celá a výrazná.

Využití v kuchyni

Díky svému vzhledu a chuti se čočka Beluga hodí na několik způsobů přípravy:

• jako příloha k masitým i bezmasým pokrmům,
• v salátech spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami,
• v teplých luštěninových pokrmech a polévkách,
• jako základ pro studené předkrmy s výraznější prezentací,
• v kombinaci s citrusovou nebo bylinkovou zálivkou.

Před vařením je vhodné čočku propláchnout studenou vodou. Beluga obvykle nevyžaduje dlouhé předchozí namáčení a uvaří se v rozumném čase, což z ní dělá praktickou volbu i pro běžné všední vaření.

Skladovat ji lze podobně jako ostatní sušené luštěniny - v uzavřené nádobě, na suchém a tmavém místě.