Je čočka zdraví prospěšná, anebo je to jen zbytečný humbuk?
Lidová moudrost praví, že čočka je pokrmem chudých, ale zdravých jedinců. Ve středověku ji šlechta vnímala jako nutné zlo a nahrazovala ji vybranými lahůdkami a z tohoto přístupu se pak vyvinula řada zdravotních problémů. Kdo má však, jak se říká „všech pět pohromadě“, dobře si spočítá, co mu čočka přinese:
Je levná a dobře zasytí – čočce se sice říkalo „jídlo chudých“, ale ve skutečnosti byla pro ně větším přínosem, než kdyby jedli maso. Nebudete trpět hlady a díky vláknině si udržíte ideální hmotnost. Zároveň ji nakoupíte mnohem levněji, než masné výrobky.
Je dobře stravitelná, pokud ji umíte připravit – čočka zdraví podpoří jen tehdy, pokud ji správně připravíte. Musíte ji na několik hodin namočit, vodu slít a vařit do změknutí v nové neosolené vodě, nejlépe v tlakovém hrnci a mořskou řasou.
Obsahem živin na talíři přímo exceluje – luštěniny patří k nejvýživnějším potravinám na světě a čočka není výjimkou. Může být zelená, hnědá, červená (oranžová) i černá a každá z nich bude pro strávníka přínosem.
Odepřete si čočku s uzeným masem či klobásou
Čočka obsahuje značné množství bílkovin, a jestliže jí budete na talíři podávat s obilovinou, společně vytvoří komplex všech esenciálních aminokyselin, čímž zcela zastoupí maso. Bílkoviny v čočce jsou velmi výživné a také syté a z toho důvodu je její trávení náročnější. I přesto, že ji budete před přípravou namáčet a nebude vás pak nadýmat, k důkladnému natrávení čočkových proteinů bude zapotřebí několika hodin.
A teď si představte, že vás osloví tradiční receptura čočky s vejcem a uzeninou – uzeným masem, párkem či klobásou. Bude to přímo proteinová bomba, kde se sečte ohromné množství bílkovin z vejce, masa i čočky. Spolu s živočišným tukem to bude taková zátěž pro trávení a ostatní vnitřní orgány, že se vám z toho může udělat nevolno. Trávení takového jídla může trvat i celý den.
Takto se bohužel podává čočka ještě na mnoha místech v restauracích, hotelích a dokonce i zdravotnických zařízeních, a těm, co sestavují takový jídelníček, zřejmě nedochází dopady takového rozhodnutí.