Doprava ZDARMA pri nákupe nad 80 €
Čo sa skrýva v pohárku zlatistého ghí
Ghí je prepustené maslo s jemnou maslovou chuťou a širokým využitím v kuchyni. Hodí sa na varenie, pečenie aj prípravu jedál pri vyšších teplotách.
Na prvý pohľad pripomína maslo, no od neho sa v niekoľkých ohľadoch líši. Ghí vzniká zahrievaním masla, pri ktorom sa postupne odstraňuje voda a oddeľujú sa mliečne pevné zložky. Výsledkom je takmer čistý mliečny tuk so zlatistou farbou, charakteristickou vôňou a jemne maslovou až orieškovou chuťou. Prepustené maslo nie je žiadnou novinkou posledných rokov. Ghí má dlhú tradíciu predovšetkým v indickej a juhoázijskej kuchyni. Postupne si však získalo obľubu aj u nás, pretože sa dá využiť pri príprave celej rady bežných jedál. Jednou z jeho praktických vlastností je možnosť použitia pri vyšších teplotách než pri klasickom masle. Presná tepelná odolnosť však závisí od konkrétneho výrobku a spôsobu spracovania.
Od ranných vajíčok až po pečenie
Výhodou ghí je jeho univerzálnosť. Nie je potrebné kvôli nemu hľadať špeciálne recepty, v rade jedál môže jednoducho nahradiť iný tuk. Vďaka svojej charakteristickej chuti dokáže zároveň dodať pokrmu jemný maslový nádych.
Ghí možno v kuchyni využiť napríklad:
- na restovanie zeleniny,
- pri príprave vajec,
- na pečenie a opekanie mäsa,
- do niektorých sladkých aj slaných ciest,
- na prípravu palaciniek alebo lievancov,
- do ryže, strukovín a zeleninových jedál,
- ako základ pre korenie pri príprave indických jedál.
Zaujímavú kombináciu vytvára napríklad s koreninami. Pri krátkom zahriatí korenín v tuku sa môžu lepšie rozvinúť ich aromatické zložky, čo sa hojne využíva práve v indickej kuchyni. Ghí je však stále predovšetkým tuk, a teda energeticky vydatná potravina.
Ghí vydrží dlho, správne skladovanie je však dôležité
Odstránenie vody a väčšiny mliečnych pevných častíc prispieva k tomu, že má ghí oproti bežnému maslu spravidla dlhšiu trvanlivosť. Konkrétne podmienky skladovania sa však môžu pri jednotlivých výrobkoch líšiť, preto je najlepšie riadiť sa údajmi na obale. Do pohára by sme mali vždy siahať čistou a suchou lyžičkou, aby sa do tuku nedostávala voda ani iné nečistoty. Rovnako dôležité je nádobu po použití dobre uzavrieť.
Ghí v našej ponuke
Ak chcete ghí vyskúšať, vyberte si z kategórie ghí – prepustené maslo. Štyri tipy:
Diskusia (0)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.