Ghí - prepustené maslo

Možno ste už počuli pojem maslo Ghee, ale netušíte, čo to je a na čo je vlastne dobré. Začnime teda v poradí.

Jednou z najhorších vlastností bežného stolového masla je to, že sa na ňom jedlo prepečie. To je významný dôvod, prečo sa mu mnohí ľudia v tomto smere vyhýbajú, hoci im vyhovuje, a tak je to trochu nepríjemný kompromis. Na druhej strane, maslo ghí sa vôbec nepripaľuje a je úplne ideálne na vyprážanie alebo pečenie. Samozrejme, prepasírované ghí môžete použiť aj ako ghí maslo na studený chlieb, ktoré je veľmi chutné a dá sa použiť na rôzne nátierky.

Čo je maslo Ghee a ako sa vyrába?

Výroba číreho masla Ghee je veľmi jednoduchá. Kúpené stolové maslo (najlepšie v bio kvalite) vložte do dostatočne veľkého smaltovaného alebo nerezového hrnca a na miernom ohni ho za stáleho miešania postupne nechajte roztopiť. Potom sa privedie do varu a varí sa približne štvrť hodiny, aby sa maslové bielkoviny usadili na dne hrnca a ľahší tuk vyplával na povrch. Rozpustený tuk sa potom precedí cez mäkkú bavlnenú látku, napríklad kúsok nepoužitej detskej plienky.

Ghi maslo je vlastne klasické maslo bez bielkovín, t. j. čistý maslový tuk.

Použitie masla Ghee je veľmi rôznorodé,a ako už bolo spomenuté, môže sa použiť ako náhrada bežného masla prakticky vo všetkých formách. Okrem toho je "ghee" chutnejšie - má výraznejšiu chuť, lepšie sa maže na chlieb a dobre sa kombinuje s inými jedlami. Používanie masla Ghee uvítajú rodiny s malými deťmi, športovci, seniori a všetci, ktorí sa zaujímajú o zdravú výživu a alternatívne smery stravovania. Je vhodný aj pre vegetariánov, hoci samozrejme nie je čisto vegánsky, pretože je živočíšneho pôvodu.

Cena masla Ghee je samozrejme vyššia ako cena stolového masla, ale oceníte skutočnosť, že sa dá skladovať mimo chladničky. Môžete ho použiť napríklad na dovolenke na lodi, kde sú vodáci závislí najmä od konzerv a iných nekaziacich sa potravín.