Kyslé nemusí byť to isté, čo kyselinotvorné

Zásadotvorné potraviny môžu byť aj kyslé. Napríklad taký citrón. A naopak sladučký rafinovaný cukor je veľmi kyselinotvorný. Ako sa v tom teda vyznať?

Celkom nedávno som sa dočítal v nejakom rádoby odbornom článku, že by sme mali konzumovať viac zásaditých potravín. A napríklad práve teraz sa len tak pre zaujímavosť pozerám na web so zdravou výživou, kde si autor kladie rečnícku otázku: „Ktoré sú najviac zásadité potraviny?“ a odpovedá takto: Ovocie a zelená zelenina atď. A teraz si predstavte, že si taký článok v blogu bude čítať niekto nezasvätený, kto začína so zdravou výživou. Bude z toho logicky úplne zmätený: „Tak ako to teda je, citrón je predsa ovocie a je taký kyslý, že sa len uškľabím pri pomyslení, že by som mal vypiť citrónovú šťavu na ex, tak ako môže byť citrón zásaditý, keď je kyslý?“

Kto chce opisovať takéto záležitosti, mal by používať správnu terminológiu. Zásaditý nie je to isté, čo zásadotvorný. Napríklad kyslý citrón v tele vytvára zásadotvorné reakcie, vytvára zásadité chemické zlúčeniny, ktoré pomáhajú udržať správne pH krvi a optimálne prostredie vnútri aj mimo telesných buniek. Naproti tomu cukor, ktorý je skôr neutrálnej chemickej povahy, vyvoláva v organizme nežiaducu silno kyselinotvornú reakciu, na ktorej prirodzenú neutralizáciu telo spotrebuje zásobné chemické prvky, napríklad horčík. Rafinovaný cukor nás teda oberá o cenné živiny, zatiaľ čo citrón nám ich dodáva v citrónovej kyslej šťave.

Na tomto jednoduchom príklade som chcel pripomenúť, aby ste vo svojom vlastnom záujme sledovali kyselinotvornosť a zásadotvornosť potravín a podriadili tomu tvorbu svojho jedálnička.

Silno kyselinotvorné potraviny, ktoré do zdravej výživy nepatria, sú biely rafinovaný cukor, biela múka, alkoholické nápoje a nadbytok údenín a ďalších foriem červeného mäsa. Keď mäso, tak radšej ryby a mäso kuracie či morčacie, teda biele mäso. Inšpirovať sa môžete v stredomorskom jedálničku, tam sa na stôl podáva oveľa viac rýb a ak chcete tip na naozaj zdravé ryby, vlastne najzdravšie ryby na svete, nájdete ich v celkom obyčajnej plechovke so sardinkami. Áno, sardinka obyčajná je najzdravšou rybou svojím obsahom živín. O sardinkách je tiež známe, že sú v oceáne na konci potravového reťazca a neobsahujú takmer žiadnu ortuť ani mikroplasty.

Zelené potraviny v našej ponuke

Ak hľadáte inšpiráciu do jedálnička, nazrite do kategórie zelené potraviny. Dva tipy:

Citrónový prášok BIO 100g3,92 €SkladomAllnature Mladý jačmeň prášok BIO 250 g7,07 €Skladom