Quinoa čierna 250 g BIO COUNTRY LIFE

Univerzálna mňamka! Prepláchnite ju a pripravuje podobne ako ryžu. Na sladko aj na slano. Je rýchlo hotová a uspokojí každý maškrtný jazýček. Ráno ako sladká kaša, na obed príloha k duseným jedlám aj omáčkam. Večer ju pridajte do šalátov, polievok alebo zapečte so zeleninou. Po karbonátkach z nej sa len zapráši a čokoládová tortička z quinoy je dokonalou bodkou.

Quinoa je prirodzene bezlepková pseudoobilnina. Výborne spestrí a ozdraví vašu kuchyňu. Hodí sa ako príloha a hanbu neurobí ani ako samotný základ jedla. Môžete sa s ňou naozaj vyhrať a pripraviť ju na sladko aj na slano, zapekať, použiť ako zápražku do polievok alebo ju pridať do vegetariánskych karbonátok. Chutí teplá aj za studena.

Základný recept: quinou v sitku prepláchnite dvakrát vriacou vodou, potom zalejte 2,5 násobným množstvom vody a varte 15 minút. Prípadne nechajte ešte pod poličkou dôjsť.

Využitie:

• príloha, do rizota - používajte úplne rovnako ako ryžu, k duseným jedlám, ázijským pokrmom, omáčkam
• do šalátov - vďaka svojej nadýchanej konzistencii je ideálna do ľahkých sviežich šalátov (s rajčinou, avokádom alebo aj ovocím), ale napr. aj k pečenej alebo grilovanej zelenine
• plnky - do plnených paradajok, paprík, kapustných listov, ale napr. aj do plniek na quiche
• karbanátky a fašírky - pozri časopis Dobroty jeseň 2017 str. 18
• nákypy slané aj sladké - quinou uvarte podľa základného receptu a ďalej s ňou pracujte rovnako ako s ryžou
• raňajky - recept na raňajkovú krémovú quinou nájdete tu
• Quinoovo-kokosové guľôčky - recept na neobvyklé guľôčky nájdete tu

Mrlík čílsky alebo quinoa sa tvári ako novinka zdravého stravovania. Nie je však novšou plodinou ako pohánka alebo proso, v juhoamerických Andách sa pestovala už pred 4 000 rokmi. Inkovia ju považovali za posvätnú a po zemiakoch pre nich bola druhou najdôležitejšou plodinou. Na rozdiel od zemiakov alebo kukurice si po objavení Ameriky cestu do Európy nenašla, naopak Európania jej pestovanie potlačili a udržala sa v nehostinných a odľahlých oblastiach. Postupne sa za podpory miestnych vlád a rôznych asociácií opäť rozšírila a dnes sú najväčšími pestovateľmi Bolívia, Peru a Ekvádor. Prvé pokusy o pestovanie quinoy aj v Európe a inde už však tiež prebehli. Myslené je pestovanie pre poľnohospodárske využitie. Quinou ako okrasnú rastlinu totiž v našich krajinách už dávno máme - pestuje sa často v botanických záhradách.

Quinoa existuje v niekoľkých stovkách variantov, ktoré sa líšia farbou semien. Najbežnejšia a najrozšírenejšia je biela, často sa predáva aj červená a čierna varianta quinoy. Všetky tri varianty chutia prakticky rovnako, ale červená a čierna zostávajú po uvarení pevnejšie a pôsobia „celozrnnejším" dojmom.

Biopotraviny vždy prechádzajú systémom kontroly a certifikácie, aby sa zabezpečila ich kvalita a mohli byť označené. Ich ekologickú kvalitu ocenia najmä záujemcovia o ekologické poľnohospodárstvo a udržateľné poľnohospodárske systémy.

Zaujíma vás viac o ekologickom poľnohospodárstve? Prečítajte si články v našom bioseriáli.