Ryža mliečna biela 500 g BIO BIO NEBIO

Mliečna guľatozrnná ryža s vyšším obsahom škrobu, pestovaná v Taliansku. Po uvarení je mierne lepkavá, mäkká a dosahuje až krémovú konzistenciu. Hodí sa na klasickú mliečnu ryžu, jemné dezerty a mletá je ideálna aj do sladkých kaší.

Na rozdiel od talianskej ryže na rizoto (napríklad arborio) je mliečna ryža mäkšia a lepkavejšia, dosahuje hutnú, až krémovú konzistenciu, ideálna práve na dezerty.

Recept na sütlaç (tradičný turecký ryžový puding)

Na ryžu
50 g krátkozrnnej ryže
110 ml vody (len toľko, aby pokryla ryžu)

Na puding
80 g cukru
450 ml čerstvého plnotučného mlieka
100 ml smotany na šľahanie
1 dezertná lyžica kukuričného škrobu
1 dezertná lyžica vanilkového extraktu (alebo 1 vrecko vanilkového cukru)
1 lyžička mletej škorice (na ozdobu)

Postup

1. Dajte ryžu a vodu do stredne veľkého hrnca. Priveďte k varu a varte na miernom ohni, kým sa voda nevsiakne a ryža nezmäkne.
2. Priľajte mlieko, ale asi 30 ml si nechajte bokom. Pridajte cukor a smotanu a premiešajte. Priveďte k varu.
3. Zvyšné mlieko zmiešajte s kukuričným škrobom a rozmiešajte dohladka. Znížte teplotu na stredný stupeň a postupne za stáleho miešania prilievajte škrobovú zmes. Varte asi 15 minút, kým puding nezhustne a nezíska krémovú konzistenciu.
4. Rozdeľte sütlaç do štyroch malých zapekacích misiek a prípadne posypte škoricou. Nechajte chvíľu vychladnúť, aby sa na povrchu vytvorila tenká vrstva.
5. Predhrejte rúru na grilovací režim a misky vložte pod gril, kým povrch nezačne bublať a neztmavne.
6. Nechajte vychladnúť, dajte na pár hodín do chladničky a servírujte priamo v miskách.