Lněná semínka

Orechy a semená zeleniny patria medzi najvýživnejšie potraviny. Pridávajú sa do nátierok, polievok, omáčok, obilninových jedál, dezertov a koláčov. Najvyšší podiel živín v ich prirodzenej forme sa nachádza vo všetkých olejnatých semenách v surovom stave. Najcennejšie rastlinné oleje, maslá a krémy sa vyrábajú studeným procesom, t. j. lisovaním a mletím. Na druhej strane, vysoká teplota spracovania a nevhodné prísady zhoršujú ich pôvodné vlastnosti, preto by sme mali byť pri ich výbere opatrní - vyberať si nerafinované oleje lisované za studena alebo kupovať len prírodné semená.

Prečo ľanové semienko

Ľan sa v strednej Európe pestuje už stáročia. Je dôležitou hospodárskou surovinou na výrobu textilných vlákien a ľanové semená sú prospešné aj pre človeka. Už desaťročia sa objavujú ako súčasť pekárenských výrobkov, ale väčšina ich živín sa získava jemným mletím alebo drvením. Majú veľmi tvrdú šupku, ktorá sa ťažko žuje, a preto je vždy vhodnejšie použiť mlynček, mixér alebo hmoždíř tesne pred konzumáciou. Nemali by sa však drviť až na vrch, pretože tuk v nich rýchlo žltne a stráca svoje pôvodné vlastnosti.

A prečo by sme mali do svojho jedálnička zaradiť ľanové semienka?

Predovšetkým sú veľmi dôležitým zdrojom nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre náš organizmus, a sú obzvlášť významné pre svoj obsah omega-3. V našej stredoeurópskej strave prevládajú omega-6 mastné kyseliny, ktoré by mali byť vo vyváženejšom pomere s omega-3. Tie sa vo veľkom množstve nachádzajú najmä v tučných morských rybách, vlašských orechoch a ľanových semenách.

Obsahujú tiež širokú škálu vitamínov skupiny B od B1 po B6, vitamín E rozpustný v tukoch, vitamín K, horčík, vápnik, mangán, draslík, zinok, selén, železo a fosfor. Obsahujú aj rastlinné estrogény, tzv. lignany.