Zázvorové pivo

Zázvorové pivo je trochu mätúci pojem, pretože v prvom rade treba rozlišovať medzi výrobným procesom a vstupnými surovinami. Pod zázvorovým pivom môžeme rozumieť klasické pivo vyrobené z jačmenného sladu, len s príchuťou zázvoru, s obsahom alkoholu zodpovedajúcim napríklad desať- alebo dvanásťstupňovému pivu. Zázvorové pivo je tiež fermentovaný nápoj, ktorý sa vyrába priamo zo zázvoru, ale neobsahuje takmer žiadny alkohol.

My sa budeme držať druhej možnosti a pripravíme si zázvorový fermentovaný nápoj. Základom receptu na zázvorové pivo je samozrejme zázvor, ktorý však nie je ťažké kúpiť, pretože je veľmi ľahko dostupný. Dôkladne ho opláchnite (iba vodou), nastrúhajte a spolu s vodou vložte do vhodnej sklenenej nádoby. Pridá sa štartovacia kultúra a trstinový cukor, fľaša sa prikryje jemnou tkaninou, aby do nej mohol prenikať vzduch, a zmes sa nechá kvasiť pri izbovej teplote a každý deň sa približne týždeň zasypáva cukrom a strúhaným zázvorom.

Na konci varenia sa nakrájaný zázvor krátko povarí vo vhodnom kuchynskom hrnci s vhodným korením, ktoré dodá pivu špecifickú chuť, zvyčajne s mätou, škoricou alebo klinčekmi, a po vychladnutí sa zmieša s kvasenou zmesou a nechá sa niekoľko dní kvasiť.

Toto zázvorové pivo preto neobsahuje alkohol a je vhodné pre deti a, samozrejme, aj pre vodičov. Dalo by sa povedať, že je to skôr osviežujúca nealkoholická limonáda s bublinkami ako typické pivo z rodinného pivovaru, ale dôležité je, že sa v ňom nachádzajú zdraviu prospešné probiotické mikroorganizmy, ktoré v tráviacom trakte vykonávajú dôležitú službu - pomáhajú tráviť potravu, rozkladať ju na využiteľnejšie zložky, ničia patogénne baktérie, pomáhajú riadenej detoxikácii organizmu a posilňujú prirodzené funkcie imunitného systému.