Kešu másla a krémy

Kešu orechy sa začali dovážať vo veľkom množstve na územie našej krajiny krátko po zamatovej revolúcii, vtedy ste ich mohli zakúpiť prevažne v tržniciach av pouličnom predaji. Plody exotických drevín samy o sebe lákajú na ochutnanie už len tým, že ich v strednej Európe môžete uvidieť len v skleníkoch botanických záhrad, ale dôvodom na ich konzumáciu sú aj ich výživové hodnoty.

Kešu je medzi orechmi skutočným unikátom, nemajú totiž pevnú samostatnú škrupinu, ktorá je typická napríklad pre lieskové či vlašské orechy, ale sú súčasťou plodového komplexu s mäkkou ovocnou dužinou. Veľa ľudí vôbec netuší, že strom kešu plodí vlastne ovocie a orech v tvare obličky je v podstate jeho kôstkou. Tá však nie je umiestnená vo vnútri plodu, ale na jeho spodnom okraji.

Pôvodnou domovinou tejto ovocnej dreviny sú amazonské pralesy, dnes sa vyskytuje prakticky vo všetkých tropických oblastiach sveta. Veľmi rozšírená je v Afrike, odkiaľ je známe, že domorodí obyvatelia konzumujú iba ovocnú dužinu a kôstky s orechom z neznalosti alebo z pohodlnosti odhadzujú.

Kešu je unikátne ovocie s vonkajšou kôstkou
V obchodoch sú tieto plody dostupné iba bez vonkajšieho obalu, je to z toho dôvodu, že vonkajšia škrupina je na vnútornej strane pokrytá lepkavou živicovou hmotou, ktorá sa využíva na priemyselné účely. Najcennejší je však pre naše zdravie samotný plod – orech:

Zdravé tuky – obsah tuku je síce nižší ako u väčšiny orechov, ale významné je ich zloženie s prevahou nenasýtených mastných kyselín.

Minerálne prvky a vitamíny – semená ukrývajú veľké množstvo horčíka, vápnika, draslíka a fosforu.

Bielkoviny a sacharidy – sacharidy sú tu zastúpené v podobe zložitých cukrov a spoločne s proteínmi a tukmi tvoria komplex s nízkym glykemickým indexom. Môžu ich pravidelne konzumovať aj diabetici.

Kešu maslo a kešu krém – veľmi obľúbená surovina na zdravé maškrtenie, alebo na výrobu rôznych zákuskov, dezertov a múčnikov. Pomerne často sa využíva ako výplň nepečených tort s ovocím, čo preukazujú aj nespočetné recepty dostupné zadarmo na internete. Kešu maslo si môžete natrieť na pečivo a vychutnať si výbornú a výživnú nátierku.