Pekanové ořechy BIO

Svojím tvarom pripomínajú naše vlašské orechy, z botanického hľadiska sú tiež do istej miery ich príbuzní. Odlišujú sa však svojim zložením, najmä obsahom nenasýtených mastných kyselín. Obsahujú mnohonásobne viac mono nenasýtených kyselín, ktoré sú tzv. metabolicky neutrálne, tým pádom nie sú tak náchylné na žltnutie. Vlašské orechy naopak rýchlejšie na vzduchu oxidujú - zatĺknu, ale majú v porovnaní s pekanovými orieškami zas väčšie množstvo cenných omega-3 mastných kyselín.

Nedá sa teda jednoznačne tvrdiť, že niektoré z druhov orechov sú najlepšie, a iné naopak podradné, každý z nich má svoje špecifické zloženie a vlastnosti a ideálne ich vzájomne ich striedať alebo kombinovať.

Pekanové orechy sú veľmi kalorické, obsahujú totiž približne 72 percent tuku a zvyšný podiel hmoty tvoria proteíny a sacharidy. Mali by sme ich konzumovať striedmo, vhodné je striedať s inými druhmi orechov či semienok. Orechy a semená sú všeobecne považované za koncentrovaný zdroj živín, okrem zdravých tukov a olejov vykazujú veľmi vysoký obsah vitamínov, antioxidantov, enzýmov a minerálov. Predovšetkým vitamín E, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, zinok, železo, mangán, selén, meď, fosfor a draslík.

Dôležitou zložkou tejto prirodzenej prírodnej stravy je vláknina – tu obsahujú všetky druhy orechov aj semienok. Vláknina je stále v súčasnej populácii v stravovacom režime nedostatočne zastúpená a jej nízky podiel v pokrmoch z bielej vymletej múky a bieleho rafinovaného cukru je jedným z príčin mnohých zdravotných problémov.

Samotné, alebo k slaným či sladkým pokrmom
Využitie pekanových orechov je veľmi pestré, zahŕňa pokrmy ako sladké, tak aj slané a pikantné. Môžete z nich vyrobiť nátierku, pridať ich do zmesi orechových zákuskov a dezertov, alebo s nimi doplniť müsli, ovocné koktaily a zmrzliny. Vyskúšať môžete aj niektorý z receptov na pekanový koláč, napríklad s javorovým sirupom.

Cena pekanových orechov je zhruba trojnásobne vyššia ako u orechov vlašských, tá však korešponduje s tým, že sa jedná o exotickú drevinu, ktorej domovinou sú teplé oblasti Severnej Ameriky. Orechovec pekanový rastie prevažne v USA, v štátoch Kentucky, Indiana, Texas, Oklahoma, Missouri, Illinois a Arkansas.