Značky
Marhule sú jedným z najzdravších druhov ovocia, ktoré možno vypestovať aj na našom území. Do Európy prenikla táto ovocná drevina v ôsmom storočí nášho letopočtu z ázijského kontinentu, v Čechách je známa až od 14. storočia.
Niektorí múdri ľudia ich považujú za kráľovnú ovocných plodov, vzhľadom na ich obsah cenných biologicky aktívnych látok. Možno ich konzumovať surové, uchovávať ich v podobe džemu alebo kompótu, alebo si ich dopriať ako marhule sušené. Hodí sa na prípravu ovocných kaší, nepečených i pečených tort a koláčov, do ovocných koktailov a ako sušené do orieškových zmesí. Majú navyše veľmi výraznú a lahodnú chuť, a preto je aj po čerstvých aj sušených marhuliach obrovský dopyt.
Karotén a vitamín C
Marhule obsahujú značné množstvo vitamínu C, provitamínu A – karoténu, a anthokyanov, čomu napovedá aj ich výrazne oranžová farba. Ak si doprajete iba šesť plodov, získate kompletnú dennú dávku vitamínu A. Oba vitamíny sú veľmi silnými antioxidantmi, podobne ako anthokyany, ktoré sa nachádzajú ako v mäkkej zrelej dužine, tak aj v šupke.
Veľký význam majú aj vitamíny skupiny B a bioflavonoidy, ktorých počet vedci odhadujú na dvesto. Ďalej obsahujú minerálne prvky, najmä meď, horčík a vápnik a tiež zinok, selén, fosfor, draslík, fluór, chróm, kobalt, bór a ďalších približne dvadsať minerálov a stopových prvkov.
Najvyšší podiel ich zloženia tvoria sacharidy a vláknina, malé množstvo proteínov a takmer žiadny tuk. Vláknina aj napriek vyššej kalorickú hodnotu reguluje tráviaci proces a tým pádom významne znižuje glykemický index tohto ovocia. Môžu ho teda konzumovať bez obáv aj diabetici.
Nesírené sušené plody
Väčšina sušených ovocných plodov v obchodnej sieti je ošetrená tzv. sírením. Ide o vystavenie produktov toxickému oxidu siričitému, ktorý ničí mikroorganizmy, ale zároveň môže mať u citlivých jedincov nepriaznivý vplyv na ich zdravie. Môžu sa objaviť rôzne prejavy precitlivenosti, ako sú žalúdočná nevoľnosť, podráždenie dýchacích ciest, astmatický záchvat, problémy so žlčníkom atď. obávať zdravotného rizika napadnutia plesňami alebo baktériami. Cena sušených marhúľ je veľmi rôzna, záleží na ich pôvode a spôsobe sušenia, pričom najšetrnejšia je lyofilizácia za nízkych teplôt a nízkeho tlaku vzduchu, kedy si ovocie zachová väčšinu svojich pôvodných vlastností a živín.