Sušené ovocie a zelenina teplom
Najpredávanejšie
Prirodzená ochrana
Čerstvé ovocie je samozrejme najchutnejšie, keď je zrelé a odtrhnuté zo stromu alebo kríka. Má však veľmi obmedzenú trvanlivosť, niektoré druhy vydržia v domácnosti pri izbovej teplote niekoľko týždňov, čo však neplatí pre všetky druhy ovocia. Práve pominuteľnosť ovocia viedla ľudí k jeho konzervovaniu buď vo forme kompótov a džemov, alebo ako sušené ovocie.
Sušenie je veľmi starý spôsob konzervovania, pri ktorom sa ovocie zbavuje vody, ktorá je živnou pôdou pre rôzne mikroorganizmy, najmä baktérie, hnilobu a plesne. Samotný cukor v ovocí pôsobí ako konzervačná látka, čo dobre vedia ľudia, ktorí si doma vyrábajú džemy a marmelády.
Učme sa od našich predkov
Naše babičky a prababičky si ešte pamätajú časy, keď sa bežne sušilo ovocie zo záhrady, najmä jablká, hrušky a slivky, známe ako krížovky. Bolo to sušené ovocie bez cukru a iných nežiaducich prísad, ktoré doma vydržalo cez zimu. Kedysi krupicová kaša nahrádzala aj nezdravé dezerty s bielym cukrom a dnes čoraz viac záujemcov o zdravé stravovanie objavuje čaro nesušeného ovocia.
V súčasnosti je proces sušenia celkom bežný pre domáce aj exotické ovocie a zeleninu. Najšetrnejšie je prirodzené teplo na slnku alebo v sušičkách, kde teplota nepresahuje 45 stupňov, aby sa zachovali všetky cenné látky vrátane enzýmov a antioxidantov. Je dôležité, aby sušené ovocie nebolo sírené(ošetrené oxidom siričitým) a neobsahovalo žiadne prísady, ako sú konzervačné látky, cukor alebo rastlinné oleje. Niektoré exotické ovocie sa suší v krajine pôvodu ihneď po zbere, aby sa zabránilo jeho rýchlemu znehodnoteniu, ako napríklad figy, datle a čínske ríbezle. V súčasnosti rastie aj dopyt po surovinách pochádzajúcich z ekologického poľnohospodárstva - pestovaných s prírodnými organickými hnojivami, označených certifikátom BIO. E-shop so sušeným ovocím je jednou z možností, ako si kúpiť ekologické produkty sušené teplom alebo lyofilizáciou (lyofilizáciou), bez nežiaducich prísad a syntetických konzervačných látok.