Lyofilizovaný ananas (sušený mrazem)

Ananásovník je rastlina, ktorej domovinou sú subtropické a tropické oblasti medzi 25. stupňom severnej a južnej šírky, najviac v Spojených štátoch, v Brazílii, v Thajsku, v Číne a na Filipínach.

Je to okrem bohatého zdroja živín aj jeden z najchutnejších druhov exotického ovocia, ktorý sa v minulosti objavoval na sviatočných stoloch alebo pri zvláštnych príležitostiach, ako boli svadby a rodinné oslavy. Spravidla sa servíruje v zmrzlinových pohároch so šľahačkou, jeho výrazná chuť podčiarkuje ovocné misy, môže byť súčasťou koktailov, hodí sa aj k orechovým nátierkam. Nápadný vzhľad celého plodu môže byť tiež súčasťou dekorácie detských narodeninových párty.

Čo obsahuje ananás
Najväčší objem plodu tvorí voda, necelých 87 percent. Desaťpercentný podiel je zastúpený sacharidmi, jedno percento vlákninou a štyri desatiny percenta zaujímajú tuky a proteíny. Ako väčšina ovocia, aj ananás v sebe ukrýva vitamín C, provitamín A a vitamíny B1 a B2. Z minerálov vápnik, železo, draslík a fosfor. Výhodnejšie je konzumovať toto exotické ovocie čerstvé, alebo šetrne sušené, kedy si zachová aj väčší podiel enzýmu bromelínu, ktorý štiepi bielkoviny a podporuje trávenie. Enzým však tiež reaguje so sliznicou v našich ústach, a preto domorodci odporúčajú jesť ananás s malým množstvom soli, ktorá účinok enzýmu v ústach znižuje.

Džem, kompót, ovocný dezert a koktail
Vynikajúcou pochúťkou je nielen samotný čerstvo rozkrájaný plod, ale zvýrazní aj chuť pudingov, kompótových zmesí, nepečených tort a sladkých obilných kaší. S ananásom sa môžeme stretnúť aj vo forme nakrájanej sušenej dužiny, z ktorej je voda separovaná sublimáciou mrazom a pri nízkom tlaku vzduchu. Tento spôsob sušenia je veľmi šetrný k akémukoľvek ovociu, a predovšetkým v ňom zachová väčšinu antioxidantov, vitamínov i enzýmov.