Višne sú typickým letným ovocím a počas roka ich na pultoch často neuvidíte čerstvé. Dajú sa však kúpiť ako lyofilizované ovocie.
Višne si môžete vychutnať na mnoho spôsobov. Samotné sú trochu kyslé, ale výborne sa hodia do ovocných koktailov alebo ako príloha k čokoládovému pudingu a vanilkovej zmrzline. Už naše staré mamy poznali čaro kombinácií chutí, a keď dozreli, boli to práve čerešne, ktoré sa dostali do bublanín a ovocných koláčov. Bublaninu si môžete vychutnať aj od jesene do jari, keď stromy zhodia listy a musia prežiť dlhé chladné obdobie, vo forme mrazom sušených višní.
Lyofilizácia je lyofilizácia potravín pri nízkom tlaku vzduchu, ktorá umožňuje, aby zmrazená voda prešla priamo do plynného stavu sublimáciou, čím sa zachovajú antioxidanty, enzýmy a vitamíny v ovocí.
Zásobáreň jódu, antioxidantov a vitamínov
Organický jód - divoké alebo pestované čerešne sú dobrým zdrojom tohto v našej oblasti pomerne vzácneho prvku. Jód sa nachádza aj v mliečnych výrobkoch a, samozrejme, v morských plodoch, najmä v morských riasach a rybách, ako aj v minerálnej látke Vincentka, ale z rastlinných zdrojov si veľa nevyberiete: menšie množstvo jódu sa nachádza v niektorých druhoch strukovín, cibuli, póre, brokolici a slivkách, pričom organická forma tohto minerálu je najlepšie vstrebateľná.
Vápnik, horčík, železo, zinok, draslík a mangán - týchto šesť cenných prvkov možno doplniť čerešňami. Spolu so sodíkom sú tieto minerály dôležité pre udržiavanie acidobázickej rovnováhy a pre mnohé ďalšie metabolické procesy.
Antokyány - sú súčasťou farbív rastlín a plodov, ktoré ich chránia pred slnečným žiarením a poveternostnými podmienkami, ako sú dážď, zmeny teploty, náhle ochladenie vetrom atď. V ľudskom tele pôsobia protizápalovo a ako antioxidanty, t. j. látky, ktoré ničia tzv. voľné radikály. Čerešne a višne ich obsahujú značné množstvo, rovnako ako čučoriedky a brusnice.