Mandlová másla a krémy

Zvýšenie príjmu horčíka sa stáva nepísaným pravidlom, ako eliminovať stres a čeliť dnešnej hektickej a uponáhľanej dobe. Prirodzený obsah horčíka v potravinách pestovaných na poľnohospodárskej pôde hnojenej priemyselnými hnojivami však klesá a najmä dnes je veľmi dôležité hľadať vhodné zdroje na jeho doplnenie v organizme. Na jeho vstrebávanie sú potrebné aj ďalšie faktory, ako napríklad dostatočný príjem vitamínu B6.

Medzi dobré zdroje patria banány, kvalitná čokoláda z kakaových bôbov a väčšina orechov a olejnatých semien. Mandle sú tiež dôležitým zdrojom horčíka. Okrem horčíka obsahujú koenzým Q10, vitamíny skupiny B vrátane už spomínaného vitamínu B6, vitamín E rozpustný v tukoch a minerálne prvky, ako sú vápnik, železo, zinok, fosfor, meď, selén, vrátane niektorých vzácnych stopových prvkov.

Kalorické a sýte potraviny s vysokým obsahom tuku

Zloženie orechov a olejnatých semien sa líši, niektoré obsahujú viac bielkovín a sacharidov, iné zasa výrazne viac tuku. Mandle obsahujú pomerne veľké množstvo tuku, ktorý tvorí približne polovicu ich objemu. Po dvadsať percent tvoria sacharidy a bielkoviny. Vzhľadom na vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín ide o kalorickú potravinu, ktorá by sa mala konzumovať v primeraných dávkach.

Mandľové maslo

Typická mandľová chuť, podobná arašidom a lieskovým orieškom, vynikne najmä v jemne mletých jadrách vo forme mandľového krému. Dá sa naberať lyžičkou priamo z nádoby a často veľmi rýchlo zmizne, takže je oveľa vhodnejšie používať ho ako nátierku na chlieb. Použitie mandľového masla je veľmi rôznorodé - v ovsených a ovocných zmesiach, v ryžových, pohánkových a jačmenných kašiach, ako prísada do pudingov, dezertov, zákuskov, zmrzliny a ovocných koktailov. Táto pochúťka vynikne aj na nepečenom koláči s tvarohom a ovocím.