Oleje

Najlepší olivový olej je vždy ten lisovaný za studena. Olivový olej je zdravý len vtedy, ak teplota lisovania plodov nepresiahne 42 stupňov Celzia. Až potom je to pravý olivový olej s pôvodnými zložkami, ktoré sa nachádzajú v čerstvých olivách.

Použitie olivového oleja nie je príliš obmedzené, olivový olej na vyprážanie slúži rovnako dobre ako na prípravu studených zeleninových šalátov. Preto si spomedzi týchto produktov vyberajte na vyprážanie len extra panenský olivový olej lisovaný za studena. A cena olivového oleja? To plne zodpovedá jeho kvalitnému spracovaniu.

V kuchyni sa môže používať aj repkový a ľanový olej. Ľanový olej obsahuje nielen omega-3 mastné kyseliny, ale aj najviac zo všetkých rastlinných olejov. Zložením sa podobá len repkovému oleju. Okrem vlašských orechov sú na doplnenie omega 3 ideálne ľanové semená a repkový olej.

Ľanový olej podporuje chudnutie vďaka vysokému obsahu nenasýtených tukov a zloženie tekvicového oleja prispieva k rovnakému úbytku hmotnosti. Obsahuje tiež veľa zinku a horčíka, ktoré podporujú detoxikáciu a regeneráciu telesných buniek. Účinky tekvicového oleja sú spôsobené najmä zinkom, ktorý má vynikajúci vplyv na psychiku, posilňuje obranyschopnosť organizmu proti infekciám a je tiež prírodným afrodiziakom, ak dávkovanie tekvicového oleja zodpovedá odporúčanému množstvu.

Jedným z menej známych, ale tiež chutných a výživných zdrojov je avokádový olej na varenie. Použitie ryžového a hroznového oleja si už vyžaduje trochu fantázie, ale použitie arašidového oleja nájdete aj v mnohých receptoch na webových stránkach fanúšikov zdravej výživy a RAW potravín.

Účinky oleja z hroznových jadierok sú podobné ako u avokádového oleja a oleja z pupalky dvojročnej. Účinky pupalkového oleja sa prejavujú najmä zlepšením kvality nechtov a vlasov. Všetky tieto oleje sú tiež silnými antioxidantmi. Zatiaľ čo avokádový olej je kalorickejší, pri olivovom oleji nemusíte kalórie počítať tak intenzívne, ale všetky tieto rastlinné oleje dodávajú telu potrebné nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre vstrebávanie niektorých vitamínov rozpustných v tukoch, ako sú A alebo K2. Iba slnečnicový olej má vo svojom zložení viac omega-6 mastných kyselín a mal by sa viac striedať napríklad s ľanovým alebo repkovým olejom.