Prírodné sladidlá

Mnohí ľudia dnes hľadajú spôsoby, ako nahradiť bežný biely rafinovaný cukor inými zdrojmi. Máme na mysli, samozrejme, prírodné sladidlá, obohatené o ich prirodzené výživové prvky, nie je potrebné zaťažovať organizmus syntetickými látkami, ako je aspartám alebo sacharín.

Xylitol - nemá nič spoločné s toxickým aromatickým uhľovodíkom xylénom, je to názov čisto prírodnej látky obsiahnutej v bobuľovitom ovocí, ako sú maliny, jahody, čerešne, marhule, slivky atď. Jeho výhodou je, že má nižší glykemický index a môžu ho používať diabetici. Je tiež asi o 30 % menej kalorický ako bežný biely repný cukor, ale sladká chuť tohto prírodného sladidla je veľmi výrazná, preto sa odporúča sladiť ho približne rovnako alebo dokonca menej ako repný cukor.

Trstinový cukor a melasa - cukrová trstina je tropická trávnatá plodina, z ktorej sa získava kryštalický cukor podobný vzhľadu hnedého repného cukru. Má však významné množstvo cenných minerálov a vitamínov skupiny B, najmä horčíka, vápnika, medi, fosforu, draslíka, kyseliny pantoténovej, pyridoxínu, tiamínu, riboflavínu, kyseliny linolovej a ďalších prospešných látok. Melasa je "odpadom" pri výrobe cukru, ale je veľmi výživná a má vysoký obsah týchto prvkov. Má však veľmi aromatickú chuť, ktorá nemusí vyhovovať každému, preto sa odporúča používať toto prírodné sladidlo v sladkých jedlách.

Palmový cukor - má veľmi nízky glykemický index, a preto je vhodný pre diabetikov. Je veľmi obľúbený pre svoju typickú, zvláštnu, takmer medovú chuť a treba poznamenať, že sa vyrába z nektáru kvetov palmy Arenga. Nie je to teda produkt, pre ktorý by sa museli vyrúbať celé palmové háje, ale naopak, kvôli jeho popularite sa vysádzajú nové palmy. Výroba palmového sladidla spočíva v postupnom zahusťovaní nerafinovaného nektáru a v jeho prírodnom zložení.

Stévia - Stévia je v povedomí gurmánov pomerne bežná rastlina; je to tropická rastlina pochádzajúca z brazílskeho dažďového pralesa a z jej listov sa vyrába sladký nektár. Výsledný produkt je však až 200-krát sladší ako repný cukor. Stéviou môžete osladiť čokoľvek, je vhodná najmä na pečenie rôznych koláčov a dezertov, možno ju použiť aj na nepečené koláče, dezerty, cereálie atď.