Kváskové pečivo

Pečenie domáceho chleba je výzvou pre každého, kto chce sebe alebo iným dokázať, že aj on ovláda pekárske remeslo. Pekári boli považovaní za skutočných majstrov už v stredoveku a bol to jeden z prvých cechov, ktorý využíval svoje cechové práva v rámci Českého kráľovstva.

Na domáce pečenie chleba potrebujete osvedčené suroviny, najlepšie v bio kvalite, a ak chcete nadviazať na majstrovstvo pekárov, ktoré sa po stáročia odovzdáva z generácie na generáciu, mali by ste mať aj ražný kvások. Bola nevyhnutná na výrobu chlebového cesta a vždy bola základom výrobného procesu.

Na pečenie chleba alebo kysnutie cesta potrebujete vhodné nádoby, ideálne z prírodných surovín. Môže ísť o chlebové obaly z tradičnej košikárskej výroby, ktorá sa v Morkoviciach na Kroměřížsku realizovala od 17. storočia, teda od renesancie, keď boli chlebové obaly vítaným nástrojom pekárskych cechov.