Jogurtové kultúry

Každý vie, že si môže kúpiť jogurt. Čistý biely alebo s ovocím a vo všetkých supermarketoch si môžete vybrať z toľkých druhov a toľkých výrobcov, že je niekedy ťažké zorientovať sa v spleti značiek, zložiek a kvality jogurtov. Napriek tomu mnohých z nás láka vyrobiť si doma vlastný jogurt. Výhodou domáceho jogurtu je, že viete, z akých ingrediencií je vyrobený, a spokojnosť, že máte zdravú jogurtovú kultúru priamo pod rukami.

Výroba domáceho jogurtu nie je vôbec zložitá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Spravidla ide o výrobu domáceho jogurtu v jogurtovači, ale nie je problém vyrobiť domáci jogurt aj bez jogurtovača. Čo je teda potrebné a ako vyrobiť domáci jogurt, aby vám vaše úsilie prinášalo radosť a uspokojenie a aby ste mohli domáci jogurt niekomu ponúknuť ako chutnú zdravú pochúťku?

Recept na domáci jogurt vždy obsahuje jogurtovú kultúru pre jogurtovač. Pod jogurtovou kultúrou rozumieme živé baktérie, zvyčajne Lactobacillis delbrueckii a Streptococcus thermophillus, ktoré sú zvyčajne k dispozícii aj pri predaji jogurtových kultúr v špecializovaných e-shopoch. Keď sa pýtate, kde kúpiť jogurtovú kultúru na výrobu domáceho jogurtu, zamerajte sa na obchody, ktoré predávajú len kvalitné výrobky, v ktorých sa o živú kultúru riadne starajú.

Ak budete postupovať pri výrobe jogurtu podľa návodu a budete sa o jogurtovú kultúru riadne starať, môžete si domáci jogurt vyrábať v podstate donekonečna. Jogurtové baktérie sa množia nepretržite, ak majú k dispozícii správne životné podmienky, ktorými sú najmä kvalitné mlieko a správna teplota alebo jogurtovač s termostatom. Mlieko používané na výrobu jogurtu môže byť tiež trvanlivé, ale odporúčame len ekologické mlieko z overených zdrojov, ako je alpské mlieko od kráv pasúcich sa na trávnatých plochách v čistom prostredí horských lúk.