Fazole mungo patří mezi nejvýživnější luštěniny a jsou oblíbené po celém světě. Mají jemnou, lehce nasládlou chuť a nabízí široké možnosti využití v kuchyni. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a řadu důležitých minerálů, jako je železo, hořčík a draslík. Skvěle se hodí nejen do polévek a salátů, ale také ke klíčení mungo fazolí, což z nich dělá ještě výživnější potravinu, která je poslední dobou více žádaná.
Proč zařadit fazole mungo do jídelníčku?
Pojďme se podívat, proč jsou tak výjimečné a jak moc jsou tyto fazole přínosné.
-
Je to zdroj rostlinných bílkovin, ideální pro vegetariány a vegany, ale samozřejmě si na nich pochutnají i všichni ostatní strávníci.
-
Vysoký obsah vlákniny přispívá ke zdravému zažívání a trávení.
-
Nízký glykemický index ten jim nesmíme upřít, fazole mungo pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
-
Přirozený zdroj železa, který přispívá k normální tvorbě červených krvinek.
-
Lehká stravitelnost a velký bonus navíc, jelikož na rozdíl od jiných luštěnin nezpůsobují nadýmání.
Klíčení mungo fazolí – snadný způsob, jak zvýšit jejich nutriční hodnotu
Klíčení mungo fazolí je jednoduché a zvládne ho každý. Naklíčené mungo obsahuje více vitamínů a enzymů než suchá semena, což zlepšuje jejich stravitelnost a zvyšuje vstřebávání živin.
Jak na to?
1. Fazole mungo propláchněte pod tekoucí vodou.
2. Namočte je na 8–12 hodin do vody.
3. Sceďte a nechte v misce nebo klíčící nádobě.
4. Proplachujte dvakrát nebo třikrát denně, dokud se neobjeví klíčky (obvykle 2–4 dny).
5. Hotové klíčky skladujte v lednici a spotřebujte do několika dnů.
Naklíčené mungo se skvěle hodí do salátů, polévek nebo jako příloha k hlavním jídlům.
Mungo fazole lze připravit na mnoho způsobů. Vařené se hodí do polévek, dušené se zeleninou nebo rozmixované do pomazánek. V asijské kuchyni se často používají do kari nebo jako základ tradiční indické polévky.
Fazole mungo jsou skvělou volbou pro zdravý a vyvážený jídelníček. Ať už je uvaříte nebo naklíčíte, vždy získáte chutný a výživný pokrm plný energie.