Kypřící prášek BIO bezlepkový a bez fosfátů

Slyšeli jste už někdy o kypřícím prášku z vinného kamene? Vyrábí se zcela záměrně jako náhrada kypřícího prášku na bázi fosfátů. Bezfosfátový kypřící prášek plní při přípravě pokrmů v podstatě stejnou funkci, tak proč tolik humbuku zrovna kolem fosfátů?

Proč si dát pozor na fosfáty

Fosfáty jsou zdrojem chemického prvku fosforu, který je sice obsažen v mnoha potravinových zdrojích, například v obilí, ale tam se vyskytuje v omezeném množství a v ideálním poměru vůči ostatním složkám. Když tedy konzumujete například celozrnnou žitnou mouku (chléb), fosfor vytváří tělu prospěšné sloučeniny s hořčíkem vápníkem, zinkem, železem atd. Jenže pokud to s fosforem přeženete, tělo bude k jeho neutralizaci sahat do vlastních vápníkových rezerv, což může vést až k odvápnění kostí a osteoporóze.

 Kypřící prášek bez fosfátů nebude organismus zatěžovat přebytečným fosforem, a jestliže jsme již toto téma otevřeli, mohli bychom jej rozvést trochu podrobněji. Fosfáty se staly bohužel přirozenou součástí některých potravin, a tak vám doporučujeme se jim raději vyhnout. Zdravotní problémy za to rozhodně nestojí.

Fosfáty se do potravin přidávají jako kypřidla a tzv. regulátory kyselosti či jako stabilizační přísady. Naleznete je například v tavených sýrech a v některých slazených, hlavně kolových nápojích. Bývají součástí majonéz a trvanlivého pečiva, fosforečnan vápenatý objevíte i v kukuřičných lupínkách a v moučkovém cukru.

Bezlepkové kypření

Významnou vlastností bezfosfátových kypřících prášků s vinným kamenem je i absence glutenu neboli lepku. Kypřící prášek bez lepku tedy bez potíží využijete při přípravě bezlepkové diety a obohatíte tím svůj jídelníček o zákusky a dezerty. Bezlepkový kypřící prášek lze využít pro bezlepkové mouky ovesné, rýžové, pohankové nebo kukuřičné, ale samozřejmě s ním zpracujete těsto i z mouky, obsahující lepek.

A kypřící prášek cena? Je natolik nízká, že vůbec nemusíte řešit po finanční stránce přechod z běžného kypřidla s fosfáty na kypřící prášek vinný kámen.