Originál bulharský jogurt

Podrobný popis

Bulharský jogurt je právom jedným z najvýživnejších, najchutnejších a najzdravších mliečnych výrobkov. Tradícia výroby tohto druhu kvaseného, kyslého výrobku siaha až do staroveku a môžete si ho vychutnať aj vy. Vďaka obsahu zdraviu prospešných baktérií, ktoré nazývame probiotiká, podporíte svoju črevnú mikroflóru vo výbornom stave a tá sa postará o udržanie normálnej funkcie imunitného systému a vstrebávanie živín zo stravy, ak je pripravená podľa zásad správnej výživy.

Tajomstvo výroby spočíva v jogurtovej kultúre

Môžete si kúpiť originálny bulharský jogurt alebo si ho vyrobiť doma. Samozrejme, budete potrebovať kvalitné, najlepšie čerstvé mlieko, či už kravské, kozie alebo ovčie, v závislosti od vašich možností a preferencií. Musíte však mať originálnu jogurtovú kultúru, ktorá obsahuje len živé, geneticky nemodifikované baktérie Streptococcus thermophillus (salivarus) a Lactobacillus bulgaricus (delbrueckii). Prevarené mlieko sa potom zaočkuje potrebným množstvom kultúr a nechá sa kvasiť pri teplote 45 °C približne 9 hodín.

Originálny bulharský jogurt

Kultúry na prípravu originálneho bulharského jogurtu na domáce použitie, 1 vrecko na 1-5 l mlieka s 10 opakovaniami.

Obsah: minimálne 1x109 živých kultúr v 1 g, Lactobacillus delbrueckii sp.bulgaricus, Streptococcus salivarius sp. Thermophilus. Kmene sa používajú z prírodných zdrojov a nie sú geneticky modifikované.

Balenie: 1 vrecko na spracovanie 1-5 l mlieka s 10 opakovaniami.

Postup: 1 -5 l mlieka zvarte, nechajte 30 minút odstáť. Ochlaďte na 45-48 °C, potom pridajte 1 vrecko kultúr a dôkladne premiešajte, kým sa kultúry nerozpustia. Mlieko sa preleje do čistých nádob a nechá sa kvasiť pri teplote 45 °C počas 8-10 hodín bez miešania. Teplota sa udržiava, keď sa nádoby prikryjú izolačným materiálom (prikrývka, termotaška) alebo sa vložia do pece a nastavia na danú teplotu 45 °C. Po 8-10 hodinách vložte nádoby do chladničky. Po ochladení na 10 °C je vhodný na konzumáciu. Z hotového jogurtu oddeľte časť, ktorá sa použije na ďalšie kysnutie, 1 - 2 polievkové lyžice na 1 liter mlieka.Keď je mlieko pripravené, postupujte podľa predchádzajúcich pokynov. V tomto prípade sa fermentácia skráti na 3 - 5 hodín. Čím dlhší je čas zrenia, tým kyslejší je jogurt. Kvalita jogurtu závisí od kvality mlieka. Ak nie ste spokojní s výsledkom výrobkov, skúste iné mlieko.

JE DÔLEŽITÉ DODRŽIAVAŤ POKYNY A POUŽÍVAŤ PRESNÝ TEPLOMER, NAJLEPŠIE TEPLOMER URČENÝ ŠPECIÁLNE PRE MLIEČNE VÝROBKY.