Káva na espresso

Máte radi kávu? A viete, aký je rozdiel medzi kávou espresso a klasickou kávou - prekapávaným turkom?

Ako sa káva espresso líši od filtrovanej kávy

Znalci kávy by vám mohli hodiny rozprávať o všetkých podrobnostiach rôznych spôsobov prípravy tohto obľúbeného nápoja a pravdepodobne by svoju diskusiu začali základným rozdielom medzi espressom a klasickou filtrovanou kávou. Už samotný názov espresso alebo "presso" naznačuje, že vo voľnom preklade znamená "čo najrýchlejšie". Táto káva sa preto pripravuje vo veľmi krátkom čase približne 25 sekúnd v špeciálnom stroji, ktorý rýchlo lúhuje kávu vo vode, čo si vyžaduje tlak vody až deväť atmosfér.

Na prípravu espressa potrebujete aj iný druh kávy, t. j. kávu espresso, ktorá sa líši od klasickej kávy. A čím?

Spôsob praženia - kávové zrná na espresso sa pražia dlhší čas a sú výrazne tmavšie ako zrná určené na bežnú prípravu kávy pod atmosférickým tlakom. Ide o to, že kratší čas praženia uľahčuje filtrovanej káve vylúhovanie všetkých aromatických látok, zatiaľ čo presso potrebuje intenzívnejšie praženie kvôli vysokému tlaku a vyššej rýchlosti varenia. Spôsob praženia aj prípravy nápoja sa odráža v jeho objeme na stole - lúhovaná a filtrovaná káva sa podáva vo väčšom množstve, napríklad v klasickom 250 ml hrnčeku, zatiaľ čo espresso, naopak, zaberá približne desaťkrát menší objem.

Arabica alebo Robusta - každý odborník na kávu vám povie, že Robusta sa sotva vyrovná Arabike. Chuťovo nie je tak zaujímavý a obsahuje aj pomerne veľa kofeínu, čo nápoj robí ťažkopádnejším. Robustu si jednoducho nevychutnáte tak ako 100 % arabiku. V obchodoch často nájdete miešanú kávu (arabica s robustou), čo je len znakom nižšej kvality a pre vás to znamená jediné - vždy kupujte zrnkovú kávu 100% arabica.