Nutričné hodnoty na 100 g: Energia: 2340 kJ / 559 kcal Bielkoviny: 30,2 g Sacharidy / cukry : 10,7 g / 1,4 g Tuky / Nasýtené : 49 g / 8,6 g Vláknina: 6 g Soľ: 0 g
Tekvica sú sezónnou zeleninou, ktorá sa vysádza skoro na jar a žne sa v období babieho leta a na jeseň počas septembra a októbra. V tejto dobe je ich tiež na trhu veľké množstvo, pestovateľov v Česku je navyše celý rad, pretože tieto rastliny nevyžadujú žiadne zvláštne podmienky. Možno ich nechať vzísť na rôznych pôdach, ktoré by však mali byť dobre hnojené, a darí sa im aj na záhradnom komposte. Dokážu živiny veľmi rýchlo vstrebať a tým pádom sú pre ľudský organizmus veľmi cenným potravinovým zdrojom.
Mnoho dôležitých výživových prvkov obsahujú aj tekvicové semienka. Tie sú v obchodoch so zdravou výživou a špecializovaných e-shopoch dostupné po celý rok, najmä ako tekvicové semienka lúpané, pričom cena tekvicových semienok je veľmi nízka. Mali by sme si ich aspoň občas dopriať, pretože okrem obsahu cenných živín sú aj veľmi chutné a dajú sa podávať aj vo forme malého občerstvenia pre návštevy a pri sviatočných príležitostiach.
Semená sú doslova nabité minerálnymi prvkami, z ktorých najväčší objem je pripisovaný zinku, ten má veľký význam v strave najmä tam, kde sa ľudia stravujú nevhodne, napr. jedlami typu fastfood. Ďalej je v nich obsiahnutý fosfor, mangán, vápnik, horčík, meď a železo – všetko samozrejme v organickej a dobre vstrebateľnej forme.
Obsahujú veľké množstvo aminokyseliny L-Tryptofán a väčšinu vitamínov skupiny B (niacín, riboflavín, pyridoxín, tiamín a kyselinu pantoténovú). Tretinu celkového zloženia tvoria proteíny a zhruba jednu štvrtinu tuky s prevahou nenasýtených mastných kyselín.
Ako ich upravovať
Najčastejšie sa konzumujú v prirodzenej podobe, ale veľmi chutné sú aj pražené. Výhodnejšie je upražiť si ich doma, kde máte istotu, že použijete vhodný olej aj soľ. Semená z veľkej tekvice olejnej, ktoré poznáte podľa tmavo zelenej farby, musíte najprv namočiť do slanej vody zhruba na jeden deň, ostatné druhy zbavené šupiek stačí desať až dvanásť minút variť (jeden hrnček lúpaných semien vo litri vody as dvoma polievkovými lyžicami soli) . Následne ich nechajte vyschnúť (nie na priamom slnku) a potom namočte do olivového oleja. Až sa po piatich minútach dostatočne nasiaknu, vložte ich do rozpálenej rúry na 120–150 stupňov a nechajte ich pražiť na papieri na pečenie zhruba 20 minút. Vždy po piatich minútach ich premiešajte, aby boli pražené dozlatista zo všetkých strán.